gomeracafe

Was hat ein gutes Buch und GV in meinem Kochstudio zu suchen
Sycorax?

(lachend)


Schätzelein,

ich lese Kochbücher in der Badewanne, wie andere Leute Romane! Und einen GV, der schlechter ist als eines Deiner oder meiner Rezepte empfinde ich schlicht als inakzeptabel! Und wenn Du ganz lieb bist, verrate ich Dir und allen in den nächsten Tagen mein Rezept für einen Kartoffelsalat im gomerischen Sinne, der für die meisten auf den ersten Blick befremdlich klingt, aber am Gaumen mehr als Sinn macht!

Dies aber nur, weil ich im Moment mit Zeitfenstern kämpfe, die mir nicht erlauben, frei zu planen.
Aber ich liefere, so schnell ich kann! Versprochen!

Ich bestehe darauf das Du dein Kartoffelsalat-Rezept hier in
meinem Kochstudio veröffentlichst!!!
In der Zwischenzeit möchte ich euch mal was ganz Exotisches
präsentieren:
Mango-Tiramisu an Erdbeermark

500 g Mascarpone mit 1/8 l Sahne und einem Eigelb zu einer festen
Masse mit dem Handrührgerät verrühren. Ihr könnt direkt 2 Päckchen
Vanillezucker sowie 1 Eßlöffel Zucker dazugeben. Dann gebt Ihr ca.200g
Mangopürree ( Ihr könnt auch Mango aus der Dose nehmen-aber
pürieren nicht vergessen-) dazu und rührt dieses ca.15-20 min.
(Bis eine feste Masse ensteht)
Danach schnappt Ihr euch eine hohe Form und legt diese mit
Löffelbisquitts aus. Nun kocht Ihr einen halben Liter Milch mit einen
guten Schuß 43er auf und tränkt damit die Löffelbisquitts.
Darauf gebt Ihr nun die Mangomasse.( Aber nicht alles-nur die hälfte-)
Darauf wieder Löffelbisquitts und diese nun vorsichtig mit einem
Eßlöffel tränken.Die restliche Mangomasse darauf und glatt streichen!
Stellt die Form in den Kühschschrank.( Am besten über Nacht- da kann
es schön anstocken). Eine Dose Erdbeeren ( je nach Jahreszeit am
besten frische) mit 1/8 l Weißwein und Vanillezucker aufkochen,
pürieren und etwas einkochen lassen. Abkühlen und dann auf einem
Teller das Mango-Tiramisu portionieren, 2 Eßlöffel Erdbeermark
darüber gießen und mit einem frischen Minzblatt garnieren.
Etwas Puderzucker darüber bestäuben und fertig ist der Exotik-Hit!

Kichererbseneintopf " La Gomera "
( für 4 Personen )

400 g Kichererbsen über Nacht in Salzwasser einlegen.

150 g Chorizo, 1 große Gemüsezwiebel, 100 g Speck, 2 große Möhren,
1/2 Sellerie, 1 Stange Lauch, 600g Kartoffeln in feine Würfel schneiden
und in Olivenöl anschwitzen.
Salzwasser von den Kichererbsen abschütten und dazu geben.
Alles gut anschwitzen und mit Wasser auffüllen, das es gut bedeckt
ist. 2 Lorbeerblätter dazugeben und alles zusammen ca.45 min
leicht köcheln lassen! Fertig

Piratentipp: Wegen der scharfen Chorizo kann man sowohl einen
trockenen Weißwein als auch Rotwein empfehlen!
Wenn Ihr das Wasser aufgefüllt habt, könnt Ihr noch einen leckeren
Suppenwürfel hinzugeben.

Nicht in diesem Leben, nicht im nächsten Leben!

(öffnet ihren Gewürzschrank und versinkt tief darin)

Nö

(kommt wieder hervor)

Nicht ein Suppenwürfel zu finden!

Beim nächsten Marktbesuch auf den Zettel: Maggikraut!!!

Das heißt Liebstöckl.

Stimmt! Aber man nennt es in der Küchensprache auch Maggikraut!

Schokoladensüppchen mit fritierter Banane

250 g Mehl, 0,2 l Bier, 3 El Öl, 10g Zucker, 5 g Salz, 2 Eigelb, 2 Eiweiß
Mehl in eine Schüssel geben, Zutaten bis auf das Eiweiß dazugeben.
Alles glattrühren ( aber nur kurz bearbeiten,damit der Teig nicht zäh
wird ). Zum Schluß das Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unterheben.
2 Tafeln Zartbitter Schokolade ( Ihr könnt auch Vollmilch oder weiße
Schokolade verwenden ) vorsichtig mit einem halben Liter Sahne
aufkochen und ständig mit einem Kochlöffel rühren.
Zum Schluß erhitzt Ihr Öl in einem Topf und wälzt die Bananenstücke
in den Teig, das sie luftdicht verschlossen sind. Goldgelb ausbacken
und in die Schokoladensuppe geben, die Ihr vorher liebevoll in
Suppenteller serviert habt!

Piratentipp: Wenn Ihr noch Teig überhaben solltet, dann gebt noch
ein paar Rosinen dazu und sticht mit 2 Eßlöffeln Walnußgroße
Nockerln ab und fritiert diese ebenfalls goldgelb. ( Dann habt Ihr
noch ein paar leckere Krapfen )

Gambaschaumcreme

Wer von euch sitzt nicht gern auf La Gomera auf der Terrasse des
Appartments ( Bungalow etc. ) und pult und knabbert Garnelen?
Die Schalen wandern anschließend in den Müll.
Hier hab ich noch eine tolle Verwendung für die Schalen:

Ein Topf mit Olivenöl erhitzen und die Schalen ( auch Köpfe ) der
Garnelen kräftig dunkel anrösten. Dann gebt Ihr eine Möhre, eine
Zwiebel und ein Stück Sellerie kleingeschnitten dazu und röstet dieses
ein wenig mit an.Anschließend eine kleine Dose Tomatenmark ( 200 g )
hinzugeben und schön umrühren.Dann gebt Ihr 2 cl Weinbrand dazu
und füllt den Topf mit Wasser und Sahne soweit auf, das die Schalen
bedeckt sind. Nun laßt Ihr das alles ca.2 1/2 Stunden langsam
köcheln. Zum Schluß durch ein Sieb geben um die Schalen aus der
Suppe zu bekommen und mit Salz,Pfeffer abschmecken!

Piratentipp: Im Supermarkt ne kleine Tüte TK-Shrimps kaufen und
unter der fertigen Suppe als Einlage geben. Baguette dazu und
fertig ist der Schmacko-Fatz!

Mojo!
Wer von euch kennt sie nicht?! Die rote und die grüne Mojo-
Spaniens Würzpasten ( Saucen ) überhaupt!
Ich habe mir im Januar beim deutschen Metzger Geflügelleber
gekauft und folgend zubereitet:
Geflügelleber in Streifen schneiden ( halbieren ) und in einer
Pfanne mit Olivenöl kräftig anbraten. ( dazu könnt Ihr direkt eine große
Gemüsezwiebel in Streifen geschnitten mit anbraten )
Zum Schluß gebt Ihr je nach Gechmack und schärfe 2-4 Eßlöffel
rote Mojo dazu und fertig ist die Leber!

Piratentipp: Entweder kocht Ihr euch Reis als Beilage dazu und erstellt
einen leckeren Salat mit einem erfrischenden Dressing dazu, oder Ihr
reicht Baguette und macht einen Tapa daraus.
Weintipp: unbedingt trockenen Rotwein!

Wer Mojo nicht kennt, hat Gomera verpennt!

Ich mach die immer gleich in großen Mengen, ab ins Schraubglas und in den Kühlschrank damit! Und wenn ich mal vergesse, ein Mitbringsel zu kaufen, nehme ich eins aus dem Kühlschrank - die Freude des Beschenkten ist immer groß!
Mojos und Guacamole sind immer DIE Renner auf meinen Parties, egal ob zu Tacochips oder einfach mit Baguette zum Tunken.

Du bist halt ein Gourmet, der weiß was schmeckt Sycorax!
Wenn Du mal eine tolle Rezeptidee hast, dann würd mich das
sehr freuen, wenn Du es in mein Piratenkochstudio eingibst.

Ein Nachtrag noch zu der Gambasuppe: anstatt Shrimps könnt Ihr
auch " kleinere Fischreste " oder Muscheln als Einlage verwenden!

Gerne! Versprochen!
Aber erst nach dem Urlaub! Ich rotiere hier in Arbeit, meine Finger schmerzen vom Tippen und Texten und ich bin auch so schon strubblig genug im Kopf! Deshalb gibt es bei mir auch heute ganz ordinären Linseneintopf - natürlich nicht aus der Dose!

Mach Dir kein Streß liebes :sycorax: -chen!
Wenn Du wiederkommst, dann kochen wir hier mal zusammen
was leckeres. Du bekommst von mir einen Warenkorb und ich
von Dir; und dann lassen wir hier mal die Platten glühen!